Les Jamelles Grenache traz uma expressão pura desta varietal, que evolui melhor quando cultivada em regiões áridas, mostrando notas de frutas vermelhas, especiarias e taninos finos.
As uvas são provenientes de quatro terroirs criteriosamente selecionados: lugares com altitudes mais elevadas no sopé dos Pirineus conferindo riqueza ao vinho; as uvas da montanha de Alaric, no norte da região de Corbières contribuindo com finesse e complexidade; aos arredores da planície do rio Aude emprestando longevidade e estrutura; enquanto as encostas do vale de Herault , influenciando com o ar mediterrâneo, favorecendo o amadurecimento das uvas, apresentados com calor e opulência. A mistura sutil destes quatro terroirs produz um vinho com o DNA do Languedoc e mantendo o frescor.
As uvas colhidas em perfeita maturidade são desengaçadas. A fermentação ocorre sob temperatura controlada baixa 22 - 23°C para maximizar a fruta e com remontagens regulares. O vinho é então colocado em cubas durante várias semanas de acordo com o método conhecido como “ la cocote” para proteger o vinho do ar.
O vinho é então envelhecido por 7 a 9 meses, parte em carvalho, parte em tanques de aço inox para preservar o frutado.
Acompanha bem com pratos mediterrâneos, cordeiro grelhado, carnes com molhos. Pode ainda acompanhar um prato de queijos de cabra e ovelha ou até mesmo uma sobremesa de frutas vermelhas.
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