Numa época em que triunfa a enologia moderna, temos muitas vezes a tendência de esquecer que um grande vinho se concebe sobretudo com a vinha: manejo do solo, controle da produção, gestão da copa, vindima manual e respeito pela biodiversidade. À frente do seu tempo, Le Domaine de l’Ecu é certificado como agricultor orgânico desde 1975 e certificado em Biodinâmica desde 1988 (Demeter) para a totalidade dos seus 23 hectares. Além disso, o Domaine renuncia toda a tecnologia artificial nas caves, para romper com o movimento de uniformização dos vinhos e preservar o vínculo que liga cada uma das cubas a um determinado solo e a uma determinada colheita.