Este vinho é produzido em parcelas mais frias de vinhedos de Chenin Blanc, permitindo um lento amadurecimento e entregando um vinho rico, boa concentração de frutas.
As uvas deste vinho são colhidas a partir de vinhedos de 30 a 42 anos. Após a prensagem o mosto permanece por um pequeno período em contato com a casca. 12% do vinho é fermentado em barricas de carvalho Francês de 3° e 4° uso e o restante em tanques de aço inox. Após esse período o vinho permanece por cinco meses em contato com a levedura antes do seu engarrafamento. Sua fermentação ocorre de forma lenta com leveduras indígenas.
12% do vinho fermenta em barril e permanece por cinco meses em contato com as leveduras.
Um ótimo acompanhamento para saladas encorpadas, aves defumadas e pratos com especiarias.
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