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Após a remoção dos cachos e prensagem suave, a fermentação teve duração de oito dias em regime controlado temperatura entre 25-28°C, de acordo com os princípios tradicionais, porém com o uso de modernos tanques de fermentação horizontais rotativos e maceração delicada das películas durante uma semana para assegurar ao vinho as cores, aromas e elementos fundamentais de que necessita. Assim que o açúcar foi convertido em álcool, o vinho foi colocado em barris de carvalho onde completou sua maturação.
Breve passagem por barris de carvalho
Por ser um vinho encorpado, expressa-se melhor quando servido com carnes assadas ou grelhadas, preparadas com molhos condimentados, todo tipo de caça e queijos.
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