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As uvas são cuidadosamente colhidas e levemente pressionadas. O mosto fica em maceração com as cascas durante um semana e logo se dá a fermentação, que tem duração de oito dias e ocorre a uma temperatura controlada de 28-30°C. Após a fermentação alcoólica, o vinho passa pela fermentação malolática, um processo que reduz a acidez total e tornam os vinhos mais redondos e mais cheio de sabor.
Não passa por amadurecimento em barricas
Combina bem com os sabores saudáveis de cozinha rural e é a companhia ideal de carnes vermelhas grelhadas e queijos envelhecidos.
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