Feito com o método tradicional sobre a base delicada das melhores parcelas de Chardonnay e Pinot Noir do primeiro vinhedo da Norton.
O vinho base para este espumante é envelhecido 12 meses em barricas de carvalho de 1º e 2º uso. A segunda fermentação ocorre na garrafa com leveduras selecionadas, posteriormente o vinho permanece em contato com as leveduras por 18 meses com temperatura controlada a 14ºC.
O vinho base envelhece 12 meses em baricas de carvalho, mais 18 meses em garrafa em contato com as leveduras.
Um vinho para combinar com camarões grelhados, lulas a dore, ostras ou mechilhões.
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