As uvas deste Vino Rosso são provenientes das colinas e planícies da Emilia-Romagna
As uvas são colhidas de forma manual e mecanizada. Após o desengace e esmagamento o mosto é mantido em contato com as cascas por 8 dias e a fermentação alcoólica dura 10 dias em tanques de aço inox com temperatura controlada em 24-26 °C. Segue-se a conversão malolática, e o vinho tem breve estagio nos mesmos tanques até o momento do engarrafamento.
Breve período em tanques de aço inox.
Massas com molho de tomate, almondegas e carnes magras.
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