Um vinho profundamente influenciado pelas condições climáticas da Cordilheira dos Andes. Os vinhedos estão localizados em Gualtallary, Valle de Uco, a 1400 metros de altitude. Os solos são calcáreos e arenosos com presença de pedras. Para ilustrar seu rótulo foi escolhido uma espécie nativa de cactos Harrisia, que nesse terroir encontra condições únicas para seu desenvolvimento, assim como este belo Cabernet Franc.
A colheita foi feita de forma manual, na primeira semana de abril e as uvas foram armazenadas em pequenas caixas de 20 kg, para manter a integridade de cada cacho. O rendimento máximo é de cerca de 6000 kg/ha. Previamente à vinificação é feito um trabalho minucioso de seleção artesanal. Os cachos de Cabernet Franc são desengaçados. A uva chega por gravidade a pequenos tanques de concreto, onde se realiza a fermentação com leveduras autóctones, a temperaturas entre 25º e 27ºC. O trabalho de movimentação e maceração do chapéu formado pelas cascas é feito de forma muito suave para conseguir uma extração lenta.
O estágio em barricas usadas de carvalho francês dura 12 meses.
Um tinto de grande estrutura e elegância, perfeito para acompanhar uma tábua de queijos como os de cabra e ovelha, carnes vermelhas, hambúrgueres e aves de caça, como o pato.
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