"As uvas para este vinho tem origem nos vinhedos localizados no coração do Roussillon, estendendo-se por amplos terraços argilo-calcários e pedregosos."
As uvas são colhidas de madrugada para manter a baixa temperatura e preservar seu frescor. Os bagos são esmagados e delicadamente pressionados em um ambiente livre de oxigênio. O mosto então passa por uma decantação a frio, segue-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de aço inox. O vinho permanece em contato com as lias finas por 2 meses.
Estagio em tanques de aço inox por 2 meses
Muito bom com pratos de frutos do mar, como mariscos, vieiras e peixes grelhados, também com risoto de aspargos frescos, e queijo de cabra
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