Prensagem de cachos inteiros de uvas geladas, decantação a frio e fermentação com temperatura controlada entre 17-19º.
Fermentação e estágio do vinho em barricas durante 7 meses. 40% em barricas novas de carvalho francês e acácia 30% em barricas usadas de carvalho francês e 30% em barricas de inox.
Peixes assados como Bacalhau.
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