Domaine Long-Depaquit é um vinhedo exclusivo localizado em Auxerre. As uvas usadas para fazer este Chablis vem de um mosaico de terroirs que lhe confere uma complexidade notável e identidade única ao vinho.
As uvas utilizadas para produzir este AOC Chablis provém de vinhedos próprios com rendimento máximo de 6500 pés por hectare. Após a chegada das uvas na adega as uvas são levemente espremidas e decantadas a frio . O vinho segue a fermentação com temperatura máxima de 18°C para preservar todo o seu frescor, permanecendo sobre as leveduras por 10 meses, antes de ser engarrafado.
Não passa por amadurecimento em barricas
Companhia ideal para frutos do mar. Porém, se mais evoluído, acompanha bem carnes brancas, como vitela com molhos ou pratos com cogumelos e trufas, além dos queijos frescos e meia cura.
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