Uma das zonas mais importantes para a produção de Pinot Noir na Borgonha, Pommard abriga diversos terroirs. Este premier cru é um dos tintos mais potentes da família Bichot. Um vinho estruturado, elegante e longevo.
Pommard é uma das mais famosas cidades da Cote du Beaune, o solo dos seus vinhedos é marrom avermelhado, rico em colinas de pedras calcária dura, que da um vinho mais tânico e mais robusto. A parcela 1er Cru Les Rugiens esta localizada ao sul da cidade. As parreiras são plantadas a uma densidade de 10.000 pés por hectare, promovendo uma concorrência entre as vinhas, limitando naturalmente a produção por videira e assim garantindo uma maior concentração por cacho. As uvas são colhidas manualmente em caixas de 25 quilos e seguem diretamente para a vinícola aonde é feita uma triagem vibratória para retirar os frutos danificados e então são desengaçadas. As uvas seguem para a maceração e fermentação por 20 a 28 dias em tonéis de carvalho cônico com temperaturas controladas . O vinho envelheceu na cave da propriedade em barricas de carvalho Tronçais, Allier e Vosges.
Amadurecimento de 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês, sendo aproximadamente 40% a 60% novas.
Combina bem com carnes vermelhas, aves em molhos cremosos e queijos de massa mole.
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