A combinação precisa de clima, solo, variedade e viticultura, juntamente com uma enologia tradicional, natural e que respeite a personalidade de cada vinha, resultando num vinhos único que refletem o estilo de De Martino.
A Chardonnay está plantada no Vale del Malleco, no extremo sul do Chile e é colhida manualmente. Os cachos são prensados inteiros e o mosto fermenta de forma espontânea em barricas borgonhesas (228 litros) usadas. Após a fermentação malolática na barrica, o vinho estagia por 12 meses em foudres austríacos de 2.500 litros.
Estagio em foudres de carvalho austríaco por 12 meses
Aqui a harmonização ganha com ingredientes frescos do mar. Ostras cruas, peixes grelhados apenas com sal e azeite, lulas, mariscos e camarões sem muitos temperos, para que o vinho mostre suas camadas de sabor.
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