A combinação precisa de clima, solo, variedade e viticultura, juntamente com uma enologia tradicional, natural e que respeite a personalidade de cada vinha, resultando num vinhos único que refletem o estilo de De Martino.
A Sémillon está plantada no vale do Maipo e os cachos foram prensados diretamente, sob condições oxidativas. A fermentação alcoólica ocorre em barricas borgonhesas de 228 litros e em seguida o vinho segue para estágio em foudres de 2.500 litros de carvalho austríaco e ali permanece sobre as lias por 12 meses. O vinho não passa por fermentação malolática.
Estagio em foudres de carvalho austríaco por 12 meses.
Aqui a harmonização ganha com ingredientes frescos do mar. Ostras cruas, peixes grelhados apenas com sal e azeite, lulas, mariscos e camarões sem muitos temperos, para que o vinho mostre suas camadas de sabor.
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