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Vindima manual. Transporte de uvas em caixas pequenas para evitar o esmagamento. Seleção manual dos cachos. Desengace total seguido de suave prensagem. Fermentação espontânea em cascos de carvalho provenientes das florestas austríacas e francesas. Estágio sobre a borra total, com batonnage periódica, até abril de 2018.
8 meses em barricas de carvalho francês e austríaco.
Um branco de excelente estrutura para acompanhar bacalhau grelhado, arenque com creme de leite, queijo canastra curado. Também pode ser uma ótima companhia para um pato no tucupi e moqueca capixaba.
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