Valbelle é um cuvée especial do Château de St. Cosme. Este rótulo foi produzido pela primeira vez em 1993, e é fruto das pesquisas e experiências com as melhores parcelas dos terrenos de Louis Barroul. Seus vinhedos são muito velhos, têm em média 80 anos de idade.
Saint Cosme Valbelle é um vinho produzido com uvas provenientes de 5 vinhedos com idade média de 80 anos, um corte de 90% grenache e 10% Syrah co-fermentados. O solo é parte arenoso calcário e parte argiloso calcário. As uvas syrah foram plantadas em 1969 a partir de estacas retiradas de terrenos em Hermitage. As uvas são vinificadas com os cachos inteiros e após esse período envelhecem 12 meses em carvalho, sendo 30% barricas novas, 30% de um ano de idade e 40% em barris velhos de 2 anos, é engarrafado sem filtragem
Envelhecido 12 meses em barris de carvalho.
Um vinho gastronômico, acompanha bem pratos a base de cogumelos como risotos e massas ao funghi além de molhos robustos e queijos curados.
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