As uvas foram colhidas manualmente meados de março. Logo foi realizado uma seleção manual de cachos, depois as uvas foram desengaçadas e transportadas para os tanques de aço inoxidável de pequeno volume para manter a integridade dos dos bagos das uvas. Se realiza uma maceração a frio de 3-5 dias até que a fermentação alcoólica se inicia com as leveduras indígenas, alcançando temperaturas de fermentação de 26-27°C. A maceração pós fermentativa acontece de 3-5 dias, alcançando um contato com as borras de 25-30 dias buscando concentração e equilíbrio na extração. Após a descuba, se realiza a fermentação maloláctica em barricas.
12 meses em barricas de carvalho francês
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