O enólogo David Bonomi vai buscar na altitude dos vinhedos de Gualtallary (1.600 mts) as condições especiais para produzir este belíssimo Pinot Noir. As uvas amadurecem de forma mais lenta se aproveitando da amplitude térmica da Cordilheira dos Andes. Fazendo uma clara referência a posição dos vinhedos, a linha “Altura” entrega complexidade, delicadeza e finíssima textura.
A vindima manual ocorreu na primeira semana de março, e as uvas seguiram para a vinificação em pequenos tanques de concreto onde o mosto passou por maceração a frio por 3 dias e concluiu a fermentação alcoólica. O vinho é transferido para tanques de concreto para finalização da fermentação malolática e estagio por 10 meses.
10 meses em tanques de concreto.
Excelente companheiro para queijos de mofo branco como brie e camembert. Experimente com hamburger de carnes especiais, ou ainda com risoto de funghi.
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