O enólogo David Bonomi vai buscar na altitude dos vinhedos de Los Chacayes (1.300 mts) as condições especiais para produzir este belíssimo Malbec. As uvas amadurecem de forma mais lenta se aproveitando da amplitude térmica da Cordilheira dos Andes. Fazendo uma clara referência a posição dos vinhedos, a linha “Altura” entrega complexidade, grande estrutura e finíssima textura.
A vindima manual ocorreu na primeira semana de abril, e as uv as seguiram para a vinificação em pequenos tanques de concreto onde o mosto passou por maceração a frio por 3 dias e concluiu a fermentação alcoólica. O vinho é transferido para barris de carvalho francês de segundo uso para finalização da fermentação malolática e estagio por 12 meses.
12 meses em barris de carvalho francês de segundo uso.
Excelente companheiro para carne d e javali, carneiro assado, ou ainda queijos de massa dura como parmesão ou tulia curado.
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