A AOC Pouilly Fuissé fica ao sul da Borgonha, em Maconnais, cuidado para não confundir esta região com Pouilly Fumé, que fica no Vale do Loire e é feito com a uva Sauvignon Blanc. Este chardonnay é um exemplar é fresco e rico em sabor, mas ele permite envelhecer se tornando mais suculento e com boa estrutura.
Após a ccolheita manual as uvas seguem para fermentação parte em barricas de carvalho e parte em tanques de aço inox, por um período de até 6 semanas. Segue-se o assemblage e posterior engarrafamento.
70% da vinha passa por afinamento em cubas de aço inox e os outros 30% em barris de carvalho por 8 meses.
Este vinho é perfeito com peixe, mas também combina com carnes brancas com molho. Como sugestão pode ser Truta ao molho de amêndoas, Salmão com papillote de legumes ou Guisado de Vitela.
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