Um vinho de pouca extração, coloração rubi clara. Aromas de frutas vermelhas, ginjinha, flores e muita complexidade. No paladar mostra boa intensidade, ótimo frescor e final persistente.
O Cloe da Abbazia San Giorgio é um vinho rosé produzido com a uva Nerello Mascalese, uma variedade típica da Sicília. Este vinho é conhecido por sua produção natural, sem adição de sulfitos, e por seu caráter inusitado e exótico.
Fermentação espontânea pelas leveduras selvagens. Maturado 6 meses em aço inox e 6 meses em madeira de acácia. Sem filtragem, estabilização ou clarificação. Sem sulfito adicionado, somente o gerado pela própria fermentação.
Maturado em aço inox durante seis meses e mais seis meses em barica de acácia.
Peixes grelhados, vegetais e cogumelos salteados, crudos, carne de pato e charcutaria em geral.
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